A spárga fogyasztása még mindig nem eléggé elterjedt, pedig számtalan variációt rejt magában. Felejtsük el a fás sípokat és a spárga ízű porételeket: az igazi spárga valóban finom, bár a zöld talán ízletesebb, mint a fehér. Ehhez az ételhez is zöld színű spárgát választottam, feldobtam egy kis baconnel, hiszen más változatban is jó párosításnak bizonyult.
Hozzávalók:
50 dkg zöld spárga
1 kg burgonya/újburgonya
20 dkg szeletelt bacon szalonna
4 dl tejföl
8 dkg kemény sajt
1 teáskanál só
1 teáskanál nádkockacukor
2 evőkanál olívaolaj
A spárgasípok végét levágjuk, meghámozzuk. A spárgákat sóval és cukorral ízesített bő, lobogó vízben pár perc alatt megfőzzük. A burgonyát megmossuk, héjastól megfőzzük. Ha megfőtt, megpucoljuk és karikára vágjuk. Egy jénai tálat kiolajozunk, az aljára tesszük a burgonya felét. A bacon szeleteket négyfelé vágjuk, és négyfelé osztjuk. Az első adaggal befedjük a burgonyát. Ezt követi a spárga fele, majd még egy sor bacon, majd a spárga másik fele és még egy sor bacon, majd egy sor krumpli. Meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokon fél órán keresztül sütjük.
Tipp: a spárga főzőlevét ne öntsük ki, hanem használjuk fel leveshez, rizottóhoz.