Száguldozó targoncások, aszalt szilva ízű fokhagyma, gázzal érlelt banán. Elképesztő élmények értek az ország legnagyobb zöldség-gyümölcs kereskedelmi központjában.
A Nagybani Piac gyerekkorom óta izgatta a fantáziámat, ugyanis a nagymamám akkoriban zöldség-gyümölcs KFT. főkönyvelője volt, az áruk többségét innen szerezték be. Ráadásul a kezdetek óta a bakancslistámon volt a Piac Éjszakája nevű rendezvény, de csak idén tudtam kilátogatni. A területet azonban nemcsak a rendezvény alkalmával, hanem egyébként is látogatható. A minimális vásárlási mennyiség azonban egy karton. A választék mind a hazai, mind a külföldi áruk tekintetében széles. Láttam olyan alapanyagokat is, amelyeket máshol nem. Ráadásul a magyar áruk többségét közvetlenül a termelőtől lehet megvásárolni. A termékek minőségiek, ha boltban/zöldségesnél rossz áruval találkozunk, akkor azt vagy rosszul tárolták vagy nem a Nagybaniról vásárolták. Egy dologra kell csak vigyázni: a targoncások eszeveszetten száguldoznak.
LÁTOGATÁS A BANÁNÉRLELŐBEN
Magyarország legnagyobb banánérlelője is a Nagybani Piacon működik. A kamra stílszerűen sárgára van festve, akár 120 tonna banánt is tud tárolni. Ott jártamkor több tucat ecuadori banán érlelődött a rendkívül magas, temperált helyiségben. A szállítmány hajóval három hét alatt érkezett Dél-Amerikából Németországba, ahonnan kamionnal szállították tovább Magyarországra. A banánérlelő mester azt is elmondta, hogy a zölden leszedett gyümölcsöket szállítás közben 15 Celsius-fokon tartják, majd az érlelőben már 18-19 fokon érlelik. Az enyhén meleg levegőn túl “banángázt” is fújnak a kamrába, ami etilén és nitrogén keveréke. Mindezt számítógépes vezérléssel. A kamrában érlelt banán elvileg 4-5 napig őrzi meg szavatosságát. (Legalábbis addig lesz gusztusosan eladható.) Arra a kérdésemre, hogy milyen gyakran vannak a dobozokban potyautasok: a szakembertől azt a választ kaptam, hogy ő csak egyszer találkozott pókkal, de az is gyorsan elmenekült. Gondolom banánpók lehetett, de ki tudja?
FEKETE FOKHAGYMA&UMAMI SALÁTA
A fekete fokhagymát és a belőle készült umami salátát is kóstoltam. Az ízben és színben aszalt szilvára emlékeztető különlegességet Kínából hozzák, légmentesen zárható csomagolásban, így minőségét sokáig megőrzi. A titok: a fokhagymákat 80 °C fokon fermentálják. Az eljárás során nemcsak karakteres illatát veszíti el a fokhagyma, hanem puha is lesz; az öregedésgátló és egészségmegőrző hatása pedig jelentősen megnövekszik. A salátába a speciális fokhagymán kívül avokádó, retekcsíra, paradicsom és pálmaszív került. A díszítés pedig ehető virág volt. (Egyelőre még az is importáru, pedig van benne fantázia.) Az ízeket ezután szecsuán virággal semlegesítettem. Nem is tudtam, hogy a külsőre kamillára emlékeztető növény szétrágásával mire vállalkozom, zsibbasztó hatást vált ki. Az igaz, hogy bő tíz perc múlva -tiszta lappal- újra lehet kezdeni a kóstolást.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: