Mindig vidám, mindig zöld, Kicsizsiga nagyot főz – tartja Székelyföldön a mondás. Gyergyószentmiklóson, a K&K Bistroban jártam, ahol rögtönzött bloggertalálkozó keretében megismertem Zsigmond András konyháját.
Az utazás számomra nem igazi gasztroélmény nélkül, ezért különösen örültem, amikor hirtelen jött ötlet után sikerült találkoznom Jánossy Alízzal, a Székelykonyha főszerkesztőjével, a Gyergyói Ízőrző blog szerzőjével. Alíz nem vacakolt, érkezésem után egyből Gyergyószentmiklós legjobb éttermébe: a K&K Bistroba invitált.
A város főterének közvetlen közelségében lévő étterem 2017-ben nyitotta meg kapuit. A nagy terasszal rendelkező helynek két része van, az egyikben az elvitelre készülő büfé ételeket adják ki, a másik oldalon üzemel a klasszikus vendégtér.
Újragondolt örményleves töltött tésztával, sárgarépachipsz-szel és pirított kenyérkockával.
A hely stílusa laza, a választék egyszerű és könnyen átlátható, a bistrokonyha és a street food ötvözéke. Az alapanyagok helyi termelőktől érkeznek. Az étlap eddig háromszor változott, Zsiga folyamatosan teszteli mi tetszik a vendégeknek.
Alízra és a konyhafőnökre hagyatkozva választásom az örménylevesre és a BBQ sertésbordára esett. Az örményleves titka, hogy churuttal vagy másnéven huruttal ízesítik, ami aludttejből és zöldfűszerből készül. Az itt főzött változat különlegessége többek között abban állt, hogy sárgarépachips-szel tálalták. A kívül ropogós, belül omlós bordához pedig áfonyaöntet és chilis-fokhagymás szósz is dukált. A két fogás olyan bőséges volt, hogy alig bírtam megenni.
A ház specialitása: BBQ oldalas, áfonyamártással és chilis-fokhagymásszósszal.
Ebéd után beszélgettem Zsigával, akiről kiderült, hogy a média világát hagyta ott a konyhafőnökségért. A gasztronómiához gyerekkora óta kötődik, először városi rendezvényeken mutatta be főzőtudományát, majd a Székelyhonban “Kicsizsiga nagyot főz” címmel rovatot indított, közben folyamatosan receptversenyezett és a Szabadtűzi Lovagrend Kormos lovagja lett. Innen pedig egyenes út vezetett a szakács szakmához. A K&K a második étterem, ahol Zsiga dolgozik. Itt viszont szabad kezet kapott minden téren, ráadásul sztázsolókat is fogad. Rengeteg terve van, amit már csak arra vár, hogy Gyergyó népe befogadja.
Zsigmond András, alias Kicsizsiga
Ebéd után pedig következett egy kis séta, a helytől pár lépésre található gimnázium falán díszeleg az angyalos magyar címer. A Márton Áron utcában pedig az egykor szebb napokat megélt, eredetileg örmények által lakott házak láthatóak.
Jó, ha tudod:
Gyergyószentmiklós, Miron Cristea utca 6.
Nyitva: 7:30-22:00
Az étteremben reggelit is kínálnak.
A levesek ára 6-10 román lej között mozog, a főételekért 12-25 román lejt kérnek.
A városban egyedül itt kapható a papanas elnevezésű, moldvai, tehéntúróval töltött fánk.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: